Panificio Cavalli: il profumo del pane
Il Panificio Cavalli è un’istituzione dell’arte bianca che ha saputo legare il suo nome a tre luoghi simbolo del centro storico: Vezio Cavalli inizia l'attività nei primi del '900 nell'angolo tra via Sarteschi e via Verdi, proprio dove adesso si trova il cinema Garibaldi (dove il carretto della foto).
Con la costruzione del Convitto il panificio si trasferisce nella storica via VII Luglio (foto in alto), dove rimane per decenni. È del 1999 il terzo trasferimento in quella piazza Matteotti che per ogni carrarese è, e resterà sempre, piazza Farini.
Dalle radici al cuore della città
Il trasloco in piazza Farini ha segnato un capitolo fondamentale nella storia della famiglia Cavalli. Enrico e Mariella hanno portato con loro la sapienza artigiana maturata negli anni e il forno è diventato il baluardo del gusto nel centro della vita cittadina.
Tra i banchi del mercato e il viavai quotidiano, il Panificio Cavalli rappresenta la continuità di un mestiere fatto di mani, calore e sveglie prima dell'alba.
Tradizione senza compromessi
Entrare da Cavalli significa riscoprire il valore del tempo. La produzione non segue le logiche della fretta, ma quelle della natura:
Il pane di una volta
Realizzato con farine scelte e lievitazioni naturali, per offrire quel sapore autentico e quella fragranza che si conserva sulla tavola.
La focaccia: un cult cittadino
Se dici "Cavalli" a Carrara, pensi immediatamente alla sua focaccia. Alta, soffice e dorata, è la merenda per eccellenza che ha accompagnato la crescita di intere generazioni.
I sapori del forno
Dalla pasticceria secca ai dolci legati alle festività, ogni specialità racconta il rispetto per le ricette del territorio.
L'arte bianca di Cavalli si diffonde anche a Marina
Oggi le prelibatezze di Cavalli si possono gustare anche a Marina di Carrara, dove il figlio Giacomo ha inaugurato, nel 2021 una nuova sede, in via Maggiani angolo piazza Menconi, rivendicando con orgoglio un’identità che resiste: quella di una Carrara operosa, che non rinuncia alla qualità del prodotto artigianale e al valore del rapporto umano tra chi sta dietro il bancone e chi, ogni giorno, sceglie il pane migliore per la propria casa.
Cavalli Panificio
Piazza Matteotti 5
54033 Carrara
Via Maggiani 55/c angolo Piazza Menconi
54033 Marina di Carrara
0585 74109