Pasticceria San Marco: un presidio storico
La Pasticceria San Marco non rappresenta solo un’attività commerciale, ma un vero e proprio "landmark" urbano per Avenza. Fondata nel cuore degli anni Sessanta, esattamente il 3 dicembre 1966, la bottega è il frutto del coraggio e della visione di Cesare Cucurnia.
Dopo aver appreso i segreti dell'arte bianca dapprima presso il Biscottificio Piemonte e poi nella storica pasticceria "Caflisch" di Carrara (celebre per la sua scuola di derivazione svizzera), Cesare decise di portare quell'eccellenza in una dimensione più familiare e radicata nel territorio avenzino.
Insieme alla moglie Lucia, nota affettuosamente come Lucetta, diede vita a quello che inizialmente era un piccolo laboratorio artigianale di appena 40 metri quadrati, destinato a diventare un colosso della tradizione locale.
Il libretto di lavoro di Cesare Cucurnia il primo giorno di lavoro nel Biscottificio Piemonte all'età di 15 anni (1953)
L’evoluzione e il legame col santo patrono
Il nome "San Marco" fu scelto non a caso: un atto di devozione verso il Santo Patrono della frazione, a suggellare un patto di fedeltà con i cittadini. Negli anni Ottanta, il locale ha vissuto una trasformazione strutturale importante, ampliando la superficie di vendita e il laboratorio per far fronte a una richiesta che ormai travalicava i confini comunali.
Oggi, sotto la guida del figlio Gianni Cucurnia, la pasticceria ha saputo coniugare la modernità dei processi produttivi con il rispetto rigoroso delle ricette originali del padre Cesare, mantenendo quel calore umano che solo le botteghe a conduzione familiare sanno preservare.
I segreti del laboratorio
Il cuore della San Marco è il laboratorio, dove ogni mattina, ben prima dell'alba, si rinnova il rito della lievitazione.
Il pezzo forte
La pasta di riso, un'icona assoluta della colazione carrarese. La ricetta della San Marco è rinomata per l'equilibrio tra la croccantezza della sfoglia e la cremosità del riso, un segreto tramandato con cura.
La pasticceria
Una vetrina che è un mosaico di colori e sapori, dove spiccano le lavorazioni classiche della tradizione italiana.
Il valore della memoria
Il traguardo dei 60 anni di attività ha sancito ufficialmente l'ingresso della pasticceria nel novero delle eccellenze storiche del Comune di Carrara.
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Una storia di artigianalità e territorio
Oggi la Pasticceria San Marco rappresenta molto più di una storica bottega di quartiere: è un luogo della memoria collettiva, capace di attraversare generazioni mantenendo intatto il valore dell’artigianalità e del legame con il territorio.
Con l’ingresso nella gestione del Bar Nazionale di Carrara, la famiglia Cucurnia raccoglie una nuova sfida, portando avanti la stessa idea di qualità, tradizione e accoglienza che, dal 1966, rende la San Marco un punto di riferimento per la città e per la sua comunità.