{"id":497,"date":"2026-04-21T16:58:48","date_gmt":"2026-04-21T14:58:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coseincomune.it\/botteghestoriche\/?page_id=497"},"modified":"2026-10-20T17:19:05","modified_gmt":"2026-10-20T15:19:05","slug":"capinera","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.coseincomune.it\/botteghestoriche\/capinera\/","title":{"rendered":"Capinera"},"content":{"rendered":"
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Osteria La Capinera: la cucina del cavatore dal primo novecento<\/h2>\n<\/div><\/div>\n\n

In via Ulivi, a pochi passi dalle piazze monumentali di Carrara, l\u2019Osteria La Capinera<\/b> accoglie i suoi ospiti in un ambiente che profuma di storia e di tradizione.<\/p>\n

Aperta fin dai primi del \u2018900, questa bottega \u00e8 stata per oltre un secolo il rifugio gastronomico di cavatori, artisti e cittadini, mantenendo intatto il fascino dell'osteria tipica carrarina.<\/o:p><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Un ponte tra passato e presente<\/h2>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n
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La storia recente de La Capinera \u00e8 un esempio virtuoso di continuit\u00e0. Nel 2019, il locale ha vissuto una rinascita grazie a Emanuele Crudeli<\/b> (viticoltore dell'azienda Terre Apuane<\/i>) e alla sua compagna Martina Bigi<\/b> (apicoltrice dell'azienda omonima).<\/p>\n

La loro gestione ha saputo preservare l'anima del luogo, custodendone con cura i segreti culinari che hanno reso celebre il locale per decenni. Questa unione tra il rispetto per le radici storiche e l'energia dei nuovi titolari garantisce ai clienti un'autenticit\u00e0 rara, capace di traghettare nel futuro i sapori di una volta.<\/o:p><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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I sapori della tradizione carrarina<\/h2>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n
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La Capinera \u00e8 il tempio della cucina povera ma ricchissima di sapore, quella che un tempo sosteneva i lavoratori delle cave. Il men\u00f9 \u00e8 un omaggio sincero alla terra apuana:<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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I tordelli al rag\u00f9<\/h4>

Preparati secondo la ricetta classica, con il ripieno saporito che \u00e8 il vero marchio di fabbrica della citt\u00e0.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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I muscoli ripieni<\/h4>

Un piatto che racconta il legame tra Carrara e il vicino mare, cucinato con la pazienza che solo la cucina casalinga richiede.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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I taglieri e i vini vocali<\/h4>

Grazie al legame con l'azienda agricola Terre Apuane<\/em>, i piatti sono accompagnati da vermentini e vini del territorio, creando un binomio perfetto tra calice e piatto.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Il calore di casa<\/h2>\n<\/div><\/div>\n\n

L'ambiente \u00e8 rustico e conviviale, caratterizzato da quella semplicit\u00e0 che mette subito a proprio agio. \u00c8 un luogo dove \"fare pranzo\" o cena significa staccare dal ritmo frenetico della modernit\u00e0 per ritrovarsi intorno a un tavolo di legno, tra una chiacchiera e un bicchiere di vino sincero.
Oggi, La Capinera continua a essere un punto di riferimento non solo per i residenti, ma anche per i turisti e gli artisti che animano il centro, confermandosi come una tappa obbligatoria per chiunque voglia \"assaggiare\" la vera anima di Carrara.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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La Capinera Osteria Tipica<\/h3>\n<\/div><\/div>\n\n
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Via Ulivi 8
54033 Carrara MS<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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0585 74294<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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emanuele.crudeli@gmail.com<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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facebook.com\/OsteriaCapinera<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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instagram.com\/la_capinera_osteria\/<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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