{"id":523,"date":"2026-04-22T18:40:36","date_gmt":"2026-04-22T16:40:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coseincomune.it\/botteghestoriche\/?page_id=523"},"modified":"2026-10-20T15:13:35","modified_gmt":"2026-10-20T13:13:35","slug":"tognozzi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.coseincomune.it\/botteghestoriche\/tognozzi\/","title":{"rendered":"Tognozzi"},"content":{"rendered":"
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Pizzeria Tognozzi: il cuore della tradizione che si rinnova<\/span><\/h2>\n<\/div><\/div>\n\n

Nel tessuto storico di Carrara, in via Santa Maria, la Pizzeria Tognozzi<\/b> rappresenta una certezza assoluta per il palato dei carraresi. Se il mondo fuori cambia, qui la maestria del forno a legna continua a sfornare quelle specialit\u00e0 che hanno nutrito generazioni, oggi da gustare con una nuova comodit\u00e0 e qualche sfiziosa variazione sul tema.<\/o:p><\/p>\n

L\u2019attivit\u00e0 affonda le sue radici nel 1947, quando nonno Giorgio rilev\u00f2 un forno gi\u00e0 esistente. A met\u00e0 degli anni Sessanta fece il suo ingresso in bottega Franca<\/strong>, figura storica e amatissima, che per decenni ha accolto e nutrito intere generazioni di ragazzi. Ancora oggi, nonostante il suo recente ritiro, per molti la pizzeria resta semplicemente \u201cdalla Franca<\/strong>\u201d, a testimonianza del legame profondo costruito nel tempo con la citt\u00e0.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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La \"trinit\u00e0\" del gusto<\/span><\/h2>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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La calda calda<\/h4>

La farinata di ceci per eccellenza. Sottile, dorata e croccante nei punti giusti, \u00e8 il simbolo della cucina povera diventata nobile.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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La pizza al taglio<\/h4>

Una ricetta intramontabile che punta tutto sulla freschezza degli ingredienti e la perfetta cottura nel forno a legna.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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La focaccina<\/h4>

Dal sapore unico e inconfondibile, \u00e8 il prodotto che pi\u00f9 di ogni altro scatena i ricordi d\u2019infanzia dei carraresi e conquista al primo morso ogni visitatore<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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La leggendaria \"Gnam Gnam\"<\/span><\/h2>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n
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Per i palati pi\u00f9 audaci e per chi vuole vivere l'esperienza Tognozzi definitiva, esiste una creazione che \u00e8 diventata un vero e proprio mito urbano: la Gnam Gnam<\/b>.<\/p>\n

In questo prodotto, i tre pilastri della pizzeria si fondono in un\u2019unica, strepitosa esplosione di sapori: una morbida focaccina<\/b> aperta e farcita generosamente con pizza margherita<\/b> e l\u2019immancabile calda calda<\/b>. Un connubio di consistenze e temperature che rappresenta la sintesi perfetta della tradizione della bottega.<\/o:p><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Tradizione 2.0: <\/span>nuovi spazi e <\/span>nuovi sapori<\/span><\/h2>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Una nuova accoglienza<\/h4>

Per chi non vuole rinunciare al piacere di gustare i prodotti appena sfornati sul posto, \u00e8 stata inaugurata una nuova sala. Un ambiente accogliente dove ci si pu\u00f2 accomodare per vivere il rito della \"calda calda\" in totale relax.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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L'evoluzione del menu<\/h4>

Accanto ai classici, l'offerta si \u00e8 arricchita con personalizzazioni gourmet. La calda calda si scopre sorprendente con l'aggiunta di cipolle, carciofi, funghi porcini o zucchine. Anche la focaccia esplora nuovi abbinamenti: dai sapori decisi con salsiccia e rapini, peperoni o olive, fino alla tentazione dolce della Nutella.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Una storia che continua<\/span><\/h2>\n<\/div><\/div>\n\n

Oggi l\u2019attivit\u00e0 \u00e8 portata avanti da Giorgio<\/strong>, figlio di Franca, insieme alla moglie Daniela<\/strong> e alle figlie Arianna<\/strong> e Giulia<\/strong>, con la passione di chi conosce profondamente i segreti del forno e degli impasti.<\/p>\n

La Pizzeria Tognozzi continua cos\u00ec a essere un luogo in cui la semplicit\u00e0 di uno spuntino veloce incontra la qualit\u00e0 di una preparazione attenta, rinnovando ogni giorno quel legame autentico tra Carrara e i suoi sapori.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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\u00a0Pizzeria Tognozzi<\/span><\/h3>\n<\/div><\/div>\n\n
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Via Santa Maria 12
54033 Carrara MS<\/span><\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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0585 71750<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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giotognozzi@gmail.com<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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facebook<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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