{"id":611,"date":"2026-05-07T16:28:00","date_gmt":"2026-05-07T14:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coseincomune.it\/botteghestoriche\/?page_id=611"},"modified":"2026-10-20T15:18:07","modified_gmt":"2026-10-20T13:18:07","slug":"cavalli","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.coseincomune.it\/botteghestoriche\/cavalli\/","title":{"rendered":"Cavalli"},"content":{"rendered":"
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Panificio Cavalli: il profumo del pane<\/span><\/h2>\n<\/div><\/div>\n\n

Il Panificio Cavalli<\/strong> \u00e8 un\u2019istituzione dell\u2019arte bianca che ha saputo legare il suo nome a tre luoghi simbolo del centro storico: Vezio Cavalli inizia l'attivit\u00e0 nei primi del '900 nell'angolo tra via Sarteschi e via Verdi, proprio dove adesso si trova il cinema Garibaldi (dove il carretto della foto).<\/p>\n

Con la costruzione del Convitto il panificio si trasferisce nella storica via VII Luglio<\/strong> (foto in alto), dove rimane per decenni. \u00c8 del 1999 il terzo trasferimento in quella piazza Matteotti che per ogni carrarese \u00e8, e rester\u00e0 sempre, piazza Farini<\/strong>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Dalle radici al cuore della citt\u00e0<\/span><\/h2>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n
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Il trasloco in piazza Farini ha segnato un capitolo fondamentale nella storia della famiglia Cavalli. Enrico<\/strong> e Mariella<\/strong> hanno portato con loro la sapienza artigiana maturata negli anni e il forno \u00e8 diventato il baluardo del gusto nel centro della vita cittadina.<\/p>\n

Tra i banchi del mercato e il viavai quotidiano, il Panificio Cavalli rappresenta la continuit\u00e0 di un mestiere fatto di mani, calore e sveglie prima dell'alba.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Tradizione senza compromessi<\/span><\/h2>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n
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Entrare da Cavalli significa riscoprire il valore del tempo. La produzione non segue le logiche della fretta, ma quelle della natura:<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Il pane di una volta<\/h4>

Realizzato con farine scelte e lievitazioni naturali, per offrire quel sapore autentico e quella fragranza che si conserva sulla tavola.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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La focaccia: un cult cittadino<\/h4>

Se dici \"Cavalli\" a Carrara, pensi immediatamente alla sua focaccia. Alta, soffice e dorata, \u00e8 la merenda per eccellenza che ha accompagnato la crescita di intere generazioni.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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I sapori del forno<\/h4>

Dalla pasticceria secca ai dolci legati alle festivit\u00e0, ogni specialit\u00e0 racconta il rispetto per le ricette del territorio.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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L'arte bianca di Cavalli si diffonde anche a Marina<\/span><\/h2>\n<\/div><\/div>\n\n

Oggi le prelibatezze di Cavalli si possono gustare anche a Marina di Carrara, dove il figlio Giacomo<\/strong> ha inaugurato, nel 2021 una nuova sede, in via Maggiani angolo piazza Menconi, rivendicando con orgoglio un\u2019identit\u00e0 che resiste: quella di una Carrara operosa, che non rinuncia alla qualit\u00e0 del prodotto artigianale e al valore del rapporto umano tra chi sta dietro il bancone e chi, ogni giorno, sceglie il pane migliore per la propria casa.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Cavalli Panificio<\/span>\u00a0<\/h3>\n<\/div><\/div>\n\n
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Piazza Matteotti 5
54033 Carrara<\/span><\/p>\n

Via Maggiani 55\/c angolo Piazza Menconi
54033 Marina di Carrara<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

\uf879<\/span><\/span><\/div>

0585 74109<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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